Recettes de Noël

En Suède, les "pepparkakor" sont des biscuits aux épices très populaires pendant la saison de Noël. Ils sont souvent coupés en forme de coeurs, d'étoiles ou d'animaux, et peuvent être décorés avec du glaçage. Les biscuits scandinaves sont souvent associés à des traditions familiales, et la préparation de ces délices fait partie intégrante des festivités de Noël. Les arômes d'épices comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade sont caractéristiques de ces biscuits, créant une ambiance chaleureuse et festive dans les maisons.

 Ingrédients (pour 10 personnes) 

• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de clou de girofle (moulus)
• 1 cuillère à café de gingembre
• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 20 cl de sucre
• 10 cl de sirop
• 10 cl d' eau
• 1 cuillère à café de cannelle

 Préparation 

Temps total : 1h40

Préparation : 1h30

Cuisson : 10 min

• Mélanger le sucre, le sirop et l'eau et faîtes bouillir.
• Verser le mélange sur le beurre, puis mélangez jusqu'à ce que ce soit froid.
• Ajouter la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le bicarbonate, puis progressivement la farine.
• Faites reposez 1 heure minimum.
• Faites préchauffer le four à 200°C.
• Étaler au rouleau à pâtisserie et créer les formes avec les emporte-pièces.

• Enfourner une plaque pendant 12 minutes environ en retournant la plaque à mi-cuisson : ils doivent colorer sans trop sécher mais en devenant légèrement croustillants. Ils le seront encore plus en refroidissant. Sortir du four et verser délicatement le tout sur une grille pour les faire refroidir. Laisser refroidir puis déguster ou conserver dans une boîte en fer ou une boîte hermétique.

Recette issue du site Marmiton.org

Direction l’Europe du Nord avec cette spécialité sucrée danoise ! Le risalamande est un dessert gourmand réalisé à partir d’un riz au lait aux amandes nappé d’un délicieux coulis de cerises entières. La tradition veut que le risalamande soit servi à Noël dans de grandes coupes dont l’une contient une amande entière. Celui qui la trouve gagne un petit cadeau…

 Ingrédients (pour 4 personnes) 

Pour le riz au lait :

1 L de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre

150g riz rond

25 cl crème liquide à 30%

100 g amandes concassées

Pour le coulis de cerises : 

300 g de cerises

2 c. à soupe d'eau

80 g de sucre

1 c. à café de maïzena

 Préparation 

• Préparez le riz au lait. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille pendant 20 min. Ajoutez le sucre et faites chauffer pendant 15 min. Puis, versez le riz et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Ajoutez les amandes concassées, mélangez et laissez refroidir.
• Une fois la préparation froide, montez la crème chantilly à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez-la au riz. Réservez au frais.
• Préparez le coulis de cerise. Dans une casserole, faites chauffer les cerises avec l’eau et le sucre. Laissez compoter. Ajoutez la maïzena pour épaissir le coulis. Les cerises doivent rester entières. Sortez du feu et réservez au frais.
• Montez votre risalamande. Dans une coupe, disposez plusieurs cuillères de riz au lait, puis une belle cuillère de coulis de cerises. Dégustez !

Recette issue du site Cuisineaz.com